Stavolta ho creato una torta albumi e panna con crema pasticcera.
Finisce sempre che ad avanzare nella mia cucina siano quasi sempre gli albumi e la panna liquida, stavolta seguiti dalla crema pasticcera, avanzata dopo aver fatto una torta di compleanno semplicissima, ma buonissima che vi invito a guardare nel link.
Prepara la crema pasticcera al limone seguendo le istruzioni riportate nel link nelle note, contando di ottenere la metà della quantità indicata dalla ricetta. Falla raffreddare in frigorifero.
Monta gli albumi a neve ben ferma con le fruste elettriche.
Aggiungi a pioggia lo zucchero semolato e continua a montare per amalgamare bene.
Accendi il forno in modalità statica a 170°.
Unisci a filo la panna liquida fresca per dolci e continua a montare.
Unisci setacciando la farina, il lievito e la scorza di limone, mischiando l’impasto con una spatola o un cucchiaio finché non sarà liscio e senza grumi.
Assembla la torta. Rivesti una teglia con della carta forno o imburrala e infarinala. (Io ho scelto una teglia a ciambella larga).
Versa metà impasto nella teglia e aggiungi la crema pasticcera sopra.
Finisci di distribuire l’impasto rimasto e cuoci a 170° per 35 minuti, facendo la prova con lo stecchino.
Sforna la torta e aspetta che si raffreddi un po’ prima di toglierla dallo stampo.
Sono Monica, pasticciera qualificata con la passione per il web. Abito in Sardegna, ma ho vissuto due anni a Nizza dove è partito il mio amore profondo per la cucina e soprattutto i dolci.
