Una focaccia di semola di grano duro condita con pomodori formaggio e timo. Semplice, realizzata esclusivamente con la semola di grano duro e niente di più.
La focaccia, grazie al latte che sostituisce una parte di acqua arricchisce l’impasto e lo rende morbido dentro e fragrante fuori.
Il condimento è semplicissimo: qualche pomodorino, un buon formaggio morbido tipo dolce sardo e timo fresco.
Se desiderate un impasto realizzato con la farina integrale andate a vedere la ricetta, altrimenti per un impasto senza latte leggete la nuova ricetta con l’impasto molle.
Focaccia di semola di grano duro con pomodorini formaggio e timo
aromadimandorle
La focaccia di semola di grano duro con pomodorini formaggio e timo è fatta esclusivamente con farina di semola e altri ingredienti semplici e gustosi.
20gLievito di birra fresco - (7 g. lievito di birra disidratato)
250mlLatte
100mlAcqua
1pizzicoSale fino
Condimento
qbPomodorini
qbFormaggio - morbido (tipo dolce sardo)
qb Timo fresco
qbOlio di oliva - extravergine
qbSale fino
ISTRUZIONI
Focaccia di semola di grano duro
Nel piano di lavoro versate la farina mischiata con il sale, create una fontana e al centro versate il lievito di birra.
Aggiungete piano piano il latte e l'acqua a seconda di come sentite l'umidità della farina.
Impastate fino a quando non ottenete un impasto omogeneo ed elastico.
Mettetelo in una ciotola grande coperto con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare al caldo (28° C) per almeno 2 ore, finché non ha raddoppiato di volume.
Una volta lievitato impastatelo ancora un po' nel piano di lavoro infarinato per poi stenderlo in una teglia coperta da carta forno.
Stendetelo solamente con l'aiuto delle mani, spingendo leggermente con i polpastrelli delle dita, non usate nessun mattarello.
Lasciatela lievitare per un'altra ora coperta con pellicola sempre in un luogo abbastanza caldo (28° C).
A questo punto potete condirla come desiderate, io ho aggiunto dei pomodorini tagliati, formaggio filante (dolce sardo), timo, olio e sale.
Infornate a 180° C con forno in modalità statica preriscaldato per circa 20/30 minuti.
Note
Fate attenzione a non farle prendere umidità durante la lavorazione dell’impasto, quindi non lasciatela scoperta a lungo.Quando dovete condirla preparate gli ingredienti prima in modo da metterli e infornare subito.
Sono Monica, pasticciera qualificata con la passione per il web. Abito in Sardegna, ma ho vissuto due anni a Nizza dove è partito il mio amore profondo per la cucina e soprattutto i dolci.
