I biscotti friabili al burro sono composti da pochi ingredienti e non contengono uova nell’impasto. In inglese vengono chiamati shortbread.
Come realizzare gli shortbread
Il nome shortbread significa proprio che sono friabili (short in inglese vuol dire friabile, anche se ormai è un termine in disuso).
Questi tipi di biscotti friabili possono anche essere usati come base per torte cremose o dessert al piatto. Hanno bisogno di una cottura non violenta altrimenti l’interno rimane molto umido.
I biscotti al burro, un gradevole regalo
Aggiungendo dei semplici zuccherini colorati anche a tema natalizio (rossi, verdi e bianchi) i biscotti friabili al burro sono un ottimo regalo per Natale.
Con un solo impasto potrete fare una scatolina di biscotti diversi da regalare insieme ad una tazza natalizia e del buon tè. Un’idea regalo casalinga, semplice e veloce, ma sopratutto vincente.
Tipi diversi di biscotti friabili al burro
- Occhio di bue alla marmellata
- Thumbprint cookies o biscotto con impronta alla marmellata
- Biscotti semplici decorati e non
- Biscottini piccoli con due forme
Quasi tutti questi biscotti non hanno bisogno di formine, eccetto quelli occhio di bue e i cuoricini piccoli.
Per riempirli con zuccherini colorati e marmellata, allora inserite gli ingredienti prima di cuocere i biscotti; mentre per decorarli con una crema spalmabile, aggiungetela dopo la cottura. I biscotti occhio di bue vanno assemblati e farciti dopo la cottura.
Biscotti friabili al burro
Ingredienti
- 200 g Farina 00
- 150 g Burro - ammorbidito
- 60 g Zucchero a velo
- 3 g Sale fino
- 1 bustina Vanillina
- qb Zuccherini colorati
- qb Confettura di albicocche - o quella che volete
ISTRUZIONI
- Mescolate in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero a velo aiutandovi con una spatola.
- Aggiungete setacciando la farina, il sale e la vanillina.
- Se volete renderli natalizi aggiungete gli zuccherini colorati e impastate brevemente per amalgamarli.
- Formate una palla omogenea e mettetela in frigo coperta da pellicola per almeno un'ora o due a riposare e rassodare.
Biscotti senza stampo
- Per realizzare i biscotti senza stampo è sufficiente fare delle palline facendo roteare un pezzo di impasto tra i palmi della mano.
- Per fare i biscotti con impronta digitale, dopo averli appiattiti leggermente schiacciando con la mano potete fare un solco al centro aiutandovi con il dito indice, oppure con il manico di un mestolo in legno.
- Versate la marmellata nel solco e disponeteli in una teglia ricoperta da carta forno.
- Per realizzare i biscotti semplici rotondi, dovete appiattire le palline e con una forchetta realizzare le strisce, sia in orizzontale che in entrambi i sensi, orizzontale e verticale.
- Aggiungete altri zuccherini colorati sopra e disponeteli sulla teglia.
- Se volete realizzarli ancora più semplici potete non fare i segni con la forchetta, e magari, una volta cotti intingerli nel cioccolato fuso e lasciarli asciugare.
- Per i biscotti piccoli avete due metodi per farli: potete stendere l'impasto con uno spessore abbastanza grosso, anche da 2 cm.
- Tagliate i dadini con il coltello.Oppure una volta fatte le palline piccole dategli la forma di cubetto schiacciandolo con le dita ai lati.
Biscotti con le formine
- Per quelli a occhio di bue ritagliate una forma tonda leggermente più grande, ad esempio da 6 cm e una più piccola da 5 al quale farete un ulteriore buco al centro piccolo.
- Una volta cotti mettete la marmellata in quello più grande e coprite con quello più piccolo.
- Mettete la teglia con tutti i biscotti in frigo per mezz'oretta prima di infornare.
Cottura
- Cuocete i biscotti in base alla dimensione, non mettendo i biscotti piccoli con quelli più grandi.
- Cuocete a 170° C in forno preriscaldato in modalità statica per circa 15 minuti, fino a quando il fondo del biscotto sarà leggermente dorato. Quelli più piccoli hanno bisogno di meno tempo.
